25 de diciembre de 2011

Galletas tipo Moscovitas


Moscovitas
Desde hace décadas han ido pasando por el obrador de Rialto distintas generaciones de maestos confiteros. Los cuales se han ido transmitiendo las fórmulas artesanas y el saber hacer que le dan la calidad y el renombre a los productos de Rialto


Pero si hay una especialidad que distingue a la casa, y que no puede faltar, por su exquisitez y exclusividad en ninguno de sus momentos especiales, estas son sus famosas Moscovitas®. Estas finas pastas de almendra marcona y cobertura de chocolate vienen siendo elaboradas por la confitería Rialto manteniendo durante todos estos años las mismas materias primas de calidad suprema, así como el proceso de elaboración original (de manera artesanal se van creando una a una), siendo estas las causas principales de su gran éxito. 


Originalmente no se a quien pertenece esta receta de galletas tipo Moscovitas, ya que está muy extendida por varias webs y foros de cocina. Por poner algunos ejemplos, citar los estupendos blogs "Escuciplando" y "Cosas de Koda". En este último se pueden mediante fotografías el paso a paso perfectamente explicado para la elaboración de estas galletas.  


Ingredientes:
100 g de nata liquida para montar
100 g de almendra en granillo (cruda, no tostada)
100 gr de azucar glacé
20 g de harina
Aroma de vainilla (opcional)

Elaboración:
1. En un cazo hervimos la nata junto con el azúcar glacé. Cuando empiece a hervir añadimos el granillo de almendra. Mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada. Revolvemos y cocemos hasta que la masa espese.
2. Se cubre la bandeja de horno con papel de horno y echamos pequeñas cantidades de la masa con ayuda de una cuchara de postre, dejando bastante separación. Horneamos a 180º hasta que doren (aproximadamente unos 7 minutos)

OJO!! La masa se expande mucho por lo tanto pequeños montoncitos de unos 3-4 cm de diámetro son suficientes.

3. Para ir más rápido se puede ir preparando la siguiente hornada. Así al sacar la bandeja puedo colocar el siguiente papel de horno con los montoncitos de masa.



4. Cuando salen del horno, pueden estar algo blandas. Esperamos unos minutos y podemos pasarlas a un plato.

5. Cuando hayan enfriado, las untamos de chocolate con leche por la parte de abajo, con ayuda de un pincel.


Y  a disfrutar!! Están riquiiiiiisimas y no duraran mucho!



Delicia de yogur y gelatina

Esta receta la conseguí a través de la revista Lecturas; es básicamente gelatina adornada con yogur, así que si no os encanta la gelatina... no merece la pena hacerla :P

Ahí va la receta...

Ingredientes
2 sobres de gelatina de distintos sabores
2 yogures naturales
2 cucharadas de nata liquida
2 cucharadas de azúcar

Elaboración
1. Preparamos uno de los sobres de gelatina según las instrucciones del envase. Repartimos en cuatro vasos o copas. Se deja enfriar unos minutos y se guarda en la nevera hasta que solidifique (unas 2 horas).

2. Se repite el paso 1 con el otro sobre de gelatina y se reparte en los vasos formando la segunda capa. Se vuelve a dejar solidificar en la nevera.

3. Para la capa de yogur yo utilice  un poco más de todo para que me saliera una buena cantidad de crema. Después de mezclar bien la nata y el azúcar, se añade el yogur y se vuelve a mezclar. Cubrimos los vasos con la crema y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Como consejo la receta proponía añadir fruta a la gelatina. Yo utilice pequeños trozos de plátano.

5 de diciembre de 2011

Corazones de miel (Honighkuchen-Herzen)


Ingredientes:
225 g de miel o miel con limón
125 g de azucar
50 g de mantequilla
1 huevo
media pizca de sal
media cucharadita de canela molida
una pizca de clavo molido
500 g de harina
1 bolsita de levadura en polvo
mermelada de fresa
100 g de chocolate amargo (fondant)

Elaboración:

1. Calentar removiendo bien la miel con el azucar y la mantequilla, hasta que se haya fundido todo en una masa igualada y suave. Retirar la masa de miel del fogón y seguir removiendo hasta que ya sólo esté templada.

2. Batir los huevos con la sal.

3. Tamizar la harina con la levadura.

4. Mezclar los huevos batidos, la canela, el clavo en polvo, la harina y la levadura con la masa de miel hecha anteriormente.
Amasar bien la masa resultante y extenderla, con la ayuda de un rodillo son una superficie harinada, formando una lamina fina de aprox. 3mm de grosor.
De esta masa se sacan los corazones, que luego se colocan sobre la bandeja del horno (cubierta con papel de horno).

5. Precalentar el horno a 220º.

6. Hornear en la zona central de horno, durante 10 minutos dependiendo del tamaño de las galletas. En mi caso la primera hornada se quemó un poco porque hice dos tamaños y las mas pequeñitas se me tostaron un poco :P

7. Todavia calientes, se unta su parte inferior con mermelada y se juntan dos corazones.

8. Fundimos el chocolate al microondas o a baño maría y sumergemos la mitad de la galleta.



Al llevar dos galletas juntas, mermelada y chocolate, encuentor muy pesadas las galletas grandes, por lo que creo que estan mas ricas y son menos pesadas las que hice con el molde pequeño (unos 5 cm).



video

La receta original lelva 30 g de naranja confitada y 30g de limon confitado. Yo no los utilice en este caso pero podrian estar ricas con este ingrediente.


7 de noviembre de 2011

Bombones de Oreo

Seguimos con otra receta utilizando estas galletas que me gustaron...


Asi que para mis primeros bomboncitos escogí una receta muuuuy fácil del blog Mis recetas de cocina donde viene perfectamente explicado su elaboración.


Ingredientes:
2 cajas de Oreo (176 g cada una)
100 g de Mascarpone aproximadamente
Tabletas de chocolate

Elaboración:
1. Se pican con una picadora eléctrica las galletas Oreo enteras, con el relleno blanco incluido.

2.Se va mezclando poco a poco con el queso mascarpone hasta que esté bien incorporado a toda la mezcla.

Este tipo de bombones se puede hacer también con bizcocho o galletas normasles trituradas y usar de "ligante" queso tipo filadelphia, mascarpone o incluso nocilla. Se suele recomendar ir añadiendo poco a poco la crema a la galleta picada para no pasarnos con el queso y quede excesivamente blanda la mezcla y por lo tanto inmanejable.
En este caso con 100 g o un poco menos de mascarpone seran suficientes para dos cajas de Oreo.

3. Conservamos la mezcla unos minutos en la nevera. En mi caso se alargo a mas de una hora por pequeños imprevistos :P. Al sacarla si está demasiado fria esperamos un poco y despues ya podemos empezar a manejarla y hacer pequeñas bolitas como si de plastina se tratase.

4. Mientras tanto, fundimos el chocolate al baño maría o metemos el chocolate troceado en un recipiente un minuto al microondas.Cuando saquemos el chocolate del microondas, lo removemos con una cuchara para que se deshaga bien.

Para cubrir las bolitas he utilizado chocolate blanco y he adornado con algunas con virutas de chocolate que tenía por casa.
A un poco de chocolate fundido le he añadido dos gotas de colorante rojo Vahiné quedando una cobertura de color rosado. También he adornado estas con algunas virutas de colores.

5. Bañamos las bolitas en el chocolate una a una y las vamos dejando sobre papel de horno.


30 de octubre de 2011

Arañitas para Halloween y piruletas de nubes

En uno de mis blogs preferidos Carrot Cake vi esta idea para Halloween. Es super fácil, y perfecta si hay peques en casa.


Ingredientes: galletas Oreo, espirales de regaliz rojo o negro, 1 tableta de chocolate con leche, minilacasitos y virutas de colores y de chocolate negro.

Preparación: Para las arañitas con dos Oreos, es muy fácil, se "pegan" las patitas en una galleta utilizando un poco de chocolate fundido.
Se coloca otra galleta encima a modo de sandwich y se unta con una capa de chocolate.
Los ojos se pueden formar con dos minilacasitos. Se puede tambien decorar con unas virutitas de chocolate.
Para hacer una arañita con una sola galleta, coloco las patitas destapando la Oreo y untando un poco de chocolate para colocar las patitas y poder volver a pegar la galleta.


Piruletas: como me sobró chocolate fundido y tenía Marshmallows (nubes blancas conocidas en America y que encuentro en Carrefour) hice unas piruletas. Simplemente pincho una palo de brocheta  a la nube, la mojo en el chocolate y la decoro con virutas de colores, conguitos... Aquí dejamos echar a volar la imaginación... :P
Y la piruleta redonda en una Oreo a la que le coloqué un palo de brocheta.




En internet se pueden encontrar varios ejemplos de piruletas con Marshmallows. Son muy faciles de hacer y son perfectas para cumpleaños infantiles.  A los niños les encantarán y pueden incluso ayudar en la cocina.

12 de octubre de 2011

Brownie de chocolate y nueces

Esta receta me la paso un amigo y salieron unos brownnies riquisimos!! Si ademas los metes unos segundos en el microondas para que salgan calentitos y se fundan las pepitas de chocolate... estan... que no tengo palabras....


Ingredientes:

125 g de mantequilla troceada
200 g de chocolate negro troceado
3 huevos
375 g de azúcar extrafino (tamicé azúcar normal)
1 cucharadita de esencia de vainilla (yo prescindí de este ingrediente)
185 g de harina
40 g de cacao en polvo (utilice cacao puro en polvo que ya tenía, de la marca Valor, que vi en Carrefour)
185 g de nueces troceadas
265 g de pepitas de chocolate negro


Preparación:

1. Primero de preparo las cantidades de casi todos los ingredientes. Unos 15 minutos antes de hornear precaliento el horno a 180º en la posición de calentamiento arriba y abajo.

2. Para sustituir el baño maría, fundo la mantequilla junto con el chocolate en el microondas a potencia 600 para evitar que se queme y remuevo de vez en cuando parando el microondas cada 50 segundos o según vea.

3. Se baten los huevos hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Añado el azúcar poco a poco mientras sigo batiendo. (Utilizo la batidora con el accesorio de cuchillas). Si se quiere se puede añadir la esencia de vainilla.

4. Vertemos la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo y se remueve hasta que esté bien mezclado. Se tamiza la harina y el caco y lo incorporamos a la mezcla. Removemos e incorporamos ahora las nueves y las pepitas de chocolate, mezclando todo muy bien.

5. Engrasamos un molde de tamaño aprox. 20x30 (yo use dos moldes de cristal que sumaban esa medida aproximadamente) para que no queden muy gruesos los brownnies y pasamos la mezcla al molde.

5. Horneamos durante 30 minutos a 180º.

6. Dejamos enfriar y cortamos en trozos. Saldrán unas 50 unidades.

7. Se puede decorar con chocolate blanco fundido por encima.

Y a disfrutar!!

21 de julio de 2011

Galletas con chips de chocolate


                                         Ingredientes:

                                         • 130 gramos de azúcar
                                         • 40 gramos de mantequilla
                                         • 150 grs de harina
                                         • 100 gramos de pepitas de chocolate
                                         • 50 gramos de cacahuetes o almendras
                                         • 4 gramos de vainilla azucarada
                                         • 100 ml de leche

Preparación:

Picar los frutos secos con ayuda de un mortero o picadora. En un cuenco grande, batirlos junto al azúcar y la mantequilla derretida. Después, agregar la harina, la vainilla y la leche, y seguir mezclando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Ahora se distribuyen las pepitas de chocolate por toda la masa. A continuación, se forman pequeñas bolas con la preparación resultante.

Colocarlas, a cierta distancia unas de otras, en una placa de horno cubierta con papel de horno.

Finalmente, hornear a 180º durante 10 minutos. Dejar enfriar.


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