17 de abril de 2012

Cup cakes de Nutella con frosting de Nutella!!


Tenía mis miedos pero estos cupcakes han quedado ricos, riquísimos!


Habia visto muchas recetas de postres con Nutella. En principio habia comprado el bote de Nutella para hacer bombones hace ya algunos meses. Al final me decidi por hacer unos cupcakes de Nutella y me puse a investigar entre los blogs.



Para la 'magdalena' me basé en una receta tipo muffin del blog Mi dulce tentacion, donde ademas explica muy bien el paso a paso. Despues de la mala experiencia con los cupcakes de chocolate quería una receta que no necesitara cacao puro, que ademas no tenía. Tampoco tenía bicarbonato asi que me decidi por esta receta que usaba nutella para chocolatear el cupcake.

Ingredientes CupCake de Nutella (para unos 14):

- 140 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos.
- 170 grms de azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Una pizca de sal.
- 195 grms de harina.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 12 cucharaditas de Nutella (a temperatura ambiente).

1º Precalentaremos el horno a 180º.

2º Mientras se calienta, en un cuenco mezclaremos la mantequilla con el azúcar. Batiremos con ayuda de las varillas de la batidora durante cinco minutos, de tal manera que la mantequilla quede blanca. 

3º Posteriormente añadiremos los huevos uno a uno. 

4º En otro cuenco mezclaremos la harina con la sal y la levadura y las tamizaremos. Añadiremos estos ingredientes secos a los húmedos en varias veces y mezclaremos con la ayuda de unas varillas o una espátula. 

5º Finalmente, incoporaremos el extracto de vainilla y mezclaremos. 

6º Preparamos los moldes de papel en el molde* y con ayuda de un cucharon vertemos una cantidad de masa de manera que ocupe un poco más de la mitad del cupcake.

7º Sobre esta masa añadiremos una cucharadita de Nutella a cada cupcake y con la ayuda de un palillo, mezclaremos en espiral.

8º Meteremos en el horno durante unos 20-25 minutos (los pincharemos antes de retirar para comprobar que están hechos) y sacaremos del horno. 

9º Dejaremos enfriar en el molde 10 de minutos y después los pondremos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.

* Un molde para cupcakes lo podéis encontrar en tiendas de menaje, Ikea, Casa.. etc. Si no tenéis uno, se pueden utilizar los papelillos de magdalenas de siempre :)




Para el frosting de Nutella queria una crema sin demasiada mantequilla, pero que quedara consistente para poder darle forma con la manga pastelera. Busque recetas con queso pero apenas había, así que al final hice una version propia basandome en un frosting de queso y añadiendole Nutella.

Ingredientes para el frosting de Nutella:

- 120 gr mantequilla ambiente
- 200 g Nutella (unas 6 cucharadas grandes o al gusto)
- 3 cucharadas de leche
- 250 g de queso Philadelphia normal, NO light. (Si la tarrina es de 240g también vale)
- 350/400 g aprox. azucar glass.

Tenemos la mantequilla y el queso a temperatura ambiente.

Tamizamos el azúcar glass y lo batimos junto con la leche hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos el queso y batimos suave. Añadimos la Nutella poco a poco removiendo bien. Yo me ayude con unas varillas manuales y enseguida se mezcló y adquirió consistencia.

Ponemos una fina capa de crema en cada cupcake. Decoramos con la manga pastelera y listo!

En la receta original pedía mas azúcar glass, yo la hice con menos y me gusta así pero podéis ir probando y añadiendo ingredientes a vuestro gusto.

10 de abril de 2012

CupCakes de fresas

Con la llegada de las fresas a los supermercados me decidí a buscar una receta de cupcakes de fresas. Aunque no fue tan fácil como con los cupcakes de galletas napolitana y tuve que hacer algunas pruebas hasta llegar a algo aceptable...

Mi versión final de los cupcakes es esta:


El mayor problema fue la crema de cobertura del cupcake, asi que vamos primero con la receta de la 'magdalena'.

Seguí los pasos de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto, aunque variando un poco los ingredientes.

Para el bizcocho (Para unos 9 cupcakes):
- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 g de azucar blanco
- 2 huevos M
- 230 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de azucar avainillado
- 200 g de fresas


Pasos:
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador)y preparamos en la bandeja del horno con el molde o moldes para cupcakes. En mi caso tengo el molde para 12 cupcakes (se puede conseguir en tiendas Casa) y coloco una o dos capsulas de papel en cada uno de los 12 huecos.

Picamos las fresas en trocitos pequeños.

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y también reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar avainillado hasta que se integren. Añadimos uno a uno los huevos, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Después añadimos la leche y volvemos a batir.

Se añade el resto de harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogenea.

Incorporamos las fresas y removemos para mezclar. Repartimos la mezcla en las capsulas, sin llenarlas mas de 2/3 de su capacidad.

Horneamos a 180º, unos 25 minutos. Comprobamos que estan hechas si al meter un palillo en la magdalena, sale limpio. Si sale con restos de masa, dejamos horneando unos minutos mas.

Una vez sacamos los cupcakes del horno esperamos unos minutos para retirar del molde y enfriamos sobre una rejilla.


Mientras terminan de enfriar, nos ponemos con la crema de fresas.

1er INTENTO: Buttercream de fresas

125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g de icing sugar 
1,5 cucharadas de leche
120 g de fresas

Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasapuré y reservamos.



A continuación hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.

A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más.

Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande (yo use 1M de Wilton pero podéis usar cualquiera).

Y este sería el resultado:


El resultado final fue increible!!! 

Entonces... ¿Cual era el problema?...


.... El problema llegó en el momento de probarlos. Para mi gusto era una crema demasiado mantecosa, como darle un mordisco a un trozo de mantequilla.... 
Tal vez faltaba azúcar, aunque entonces quizá sería como darle un mordisco a un trozo de azúcar... así que retiré la crema y al día siguiente hice una nueva.
2º INTENTO: Cheese frosting de fresas
- Fresas
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Azúcar glass.
- Queso Philadelphia.
Mezclamos primero el azúcar y la mantequilla con el puré de fresas y añadimos queso hasta conseguir la crema deseada. Las cantidades fueron un poco a ojo hasta que conseguí el sabor que quería.
No tienen un aspecto tan llamativo pero la nueva crema, mas ligera, SÍ mejoraba aún mas el sabor de la magdalena. MMMmmm!!


1 de abril de 2012

Primeros Cupcakes! Red Velvet


Cupcakes de galletas Napolitana



De nuevo tengo que mencionar uno de mis blogs favoritos Carrot Cake, donde vi esta original receta que me trajo muchos recuerdos.

Todos los años por mi cumpleaños en casa comemos tarta de galletas utilizando las Napolitana de Cuetara. Y las que sobran, no duran mucho tiempo en la caja :)


La receta la podéis ver aquí. A mi me han salido unos 12 cupcakes. 

Estan riquísimas!! 

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