4 de noviembre de 2012

Tarta de calabaza... y cupcakes

La MEJOR tarta hasta ahora!!!... y no... no sabe a calabaza!


Para este Halloween me decidí a hacer la tarta de calabaza que había visto en mi blog por excelencia para encontrar buenas recetas, Carrot Cake



Es mi primera tarta de 3 pisos y ha resultado mucho más fácil de lo que parece!

Ingredientes para una tarta de 3 capas en molde de 18 cm 
(utilicé algo de masa para 8 minicupcakes)

225 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de harina
1 + 1/2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 + 1/2 cucharadita de canela en polvo
3/4 chucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar (225 g*)
1 taza de azúcar moreno (225 g*)

3 huevos L a temperatura ambiente

500 g de calabaza cortada en pedacitos
1 cucharadita de azucar avainillado
3/4 cucharadita de jengibre
1/2 taza de buttermilk (120 ml*) (o bien 1/2 taza de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco)


Para la crema de queso especiada:
Una tarrina de queso Philadelphia (200 g)
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de azúcar glas tamizada
1 cucharadita de canela
1 pizca de clavo molido


Nota: Como moldes utilice los moldes de aluminio desechables de Mercadona. Me pareció mas practico que comprar (y por lo tanto buscar donde guardar) tres moldes para horno iguales :p
El resultado me ha convencido y los volveré a utilizar. Recomendables!!

Preparación:
Lo primero de todo hacemos puré de calabaza. La calabaza tiene la piel muy dura asi que yo compre una bolsa de 500g de calabaza ya pelada y troceada y envasada al vacío. En un cazo, ponemos 125 ml de agua y los trocitos de calabaza a fuego medio. Cuando comience a hervir cocinamos durante 20 minutos o hasta que este blanda y dejamos enfriar. 
En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, jengibre y nuez moscada y mezclamos muy bien.
En otro bol mas grande batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté bien integrado y cremoso (unos 4-5 minutos). Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo bien de cada vez. 
Trituramos con la ayuda de la misma batidora la calabaza cocida y añadimos junto el extracto de vainilla. Batimos de nuevo.
Incorporamos la harina en tres veces, intercalándola con el buttermilk y batiendo bien de cada vez.
Repartimos la masa en 3 moldes engrasados con margarina o mantequilla. Y espolvoreamos un poco de harina por encima para evitar que la tarta se pegue (al utilizar moldes de aluminio será muy fácil desenmoldar ya que podemos cortar el molde con unas tijeras) Si utilizamos un molde metálico podemos forrarlo con papel de horno.
Horneamos a 180 ºC durante unos 40 minutos, o hasta que pinchando en el centro del bizcocho con una aguja, ésta salga completamente limpia. (Tu horno puede necesitar menos tiempo!) y cuidado también, porque el resultado es un bizcocho blandito.
Dejamos los 3 bizcochos enfriar en el molde unos 15 minutos y desenmoldamos con cuidado que no se rompa por la mitad. Podemos dejar en una rejilla para que terminen de enfriarse. Mientras, haremos la crema de queso...


Batimos la mantequilla con el azúcar glas unos 5 minutos hasta que esté muy bien integrado e incorporamos el queso y las especias. Batimos a velocidad baja un par de minutos y ya estará lista para cubrir nuestras capas de tarta...

No durará mucho en la nevera! 


Yo utilice algo de la masa para hacer unos minicupcakes que quedaron también muy blanditos y jugosos. 


Aunque me quedo con la tarta!!
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