7 de abril de 2013

Mi primera tarta con fondant!




Tenia en casa desde hace tiempo fondant azul que me habían regalado y ya era hora de utilizarlo! Para empezar por algo fácil, hice un bizcocho utilizando la clásica receta del bizcocho de yogur que utilice para los cupcakes de yogur (puedes encontrar la receta aquí) y añadí a la masa un par de cucharadas soperas de chocolate sin azucar valor.




Con un cuchillo lo partí en dos capas. No quedaron perfectas pero no importa porque va ir untado de crema y no se va notar ;)



Para la crema aproveche unas tabletas de chocolate con leche que tenía por casa. Los ingredientes los añadí un poco a mi gusto hasta conseguir la textura y sabor que me gustaba.

Ingredientes para la crema o frosting de chocolate con leche:
- Una tarrina grande de queso philadelphia normal.
- 200 gr de chocolate
- Un cucharon de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glass

Procedimiento para el frosting de queso y chocolate con leche:
Troceamos las tabletas de chocolate. Fundimos junto con la mantequilla en el microondas a intervalos de 30 seg o menos y a potencia media. Removemos entre cada intervalo.
Batimos con la batidora o a mano con una batidora de barillas manual, el queso con el azucar glass.
Incorporamos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que este bien mezclado todo.
Tiene que quedar una mezcla cremosa.
Podemos modificar los ingredientes a nuestro gusto. Vamos añadiendo cantidades y probando hasta que tenga el sabor que queramos. Yo suelo poner menos azucar porque no me gusta que quede muy dulce.

Ahora ponemos una capa gruesa entre los dos bizcochos y cubrimos toda la tarta bien con el frosting. Servirá de pegamento para la capa de fondant azul.



Para poner el fondant, primero lo estiramos muy bien con un rodillo. Yo lo puse con un grosor de unos cuatro o cinco milimetros. Se coloca encima de la tarta y se recorta lo que sobre. Las esquinas me resultaron complicadas y tuve que hacer algunos cortes para poder doblar el fondant. Es como forrar una caja de zapatos con papel...











Como también tenia fondant blanco y había visto algunos tutoriales por internet (auí tienes uno) pensé en hacer un sencillo lazo para adornar. Le puse también un dibujo con un rodillo marcador de fondant que compre en CASA.













2 de abril de 2013

Trenza de hojaldre de chorizo, jamón y queso - paso a paso


Ésta es otra versión muy buena de la trenza de hojaldre rellena de salmón. Las fotos no son de muy buena calidad por culpa de las prisas ya que las preparé para una fiesta tipica en asturias :)

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre
Chorizo en taquitos
Lonchas de jamón york
Queso parmesano rallado
1 huevo
Perejil u oregano

Procedimiento:
1º Precalentar el horno a 180 -200 º. Extender la masa de hojaldre. En este caso es una masa fresca de la cocinera.
2º En el centro pongo una capa de queso parmesano rallado. Encima, lonchas de jamón york. También puse unos cachos de lonchas de queso curado. Unos taquitos de chorizo y encima, más queso parmesano.

Ojo! Yo tenia que haber echado un poco mas de relleno!.


Los laterales de la masa de hojaldre los cortamos como se ve en la foto de arriba. Tienen que quedar tiras. Vamos poniendo una tira de cada lateral encima de la masa.


En este caso realice dos, para aprovechar la bandeja de horno. Pintamos las trenzas con huevo batido. Para pintarlas se puede utilizar un pincel especial o si no se tiene, con una cucharita creo que se podría. Pintar el hojaldre con huevo le da mas brillo y color cuando empiece a cocer.
Espolvoree con un poco de oregano.


Introducimos en el horno unos 28 o 30 minutos. Calor arriba y abajo. Altura media.
Vigilamos el horno y cuando veamos que está dorado la podemos sacar.


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