23 de junio de 2013

Cupcakes de OREO


Ingredientes:

120g mantequilla a temperatura ambiente
115g de harina
140g de azúcar
2 huevos L
2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (por ejemplo de la marca Valor)
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla o dos de azúcar avainillado (también se puede prescindir de la vainilla)
70ml de leche a temperatura ambiente
6 galletas Oreo trituradas (yo utilice de la marca Eroski y sale igual de rico)


Para el frosting de queso crema:

50 g de mantequilla a Tª ambiente
300g de azúcar glas
1 chorrito de leche a temperatura ambiente
6 galletas Oreo trituradas
300g de queso Philadelphia
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado

Preparación:
Sacamos de la nevera los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente con una hora de antelación (depende de la temperatura que tengamos en casa)

- Precalentar el horno a 160ºC y preparar el molde o los moldes de cupcakes con sus capsulas.
- En un vaso o jarra mezclar la vainilla con la leche.
- En un bol batir a mano o con ayuda de la batidora, la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos batidos.
- En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao y añadimos las Oreo trituradas. Para triturar las galletas, si no tenemos picadora, se pueden meter en una bolsa de congelados y golpear contra la meseta de la cocina. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara. Añadimos como la mitad de esta mezcla al bol que contiene la mantequilla y el azúcar  y batimos. Añadimos la leche y batimos. Añadimos el resto de la mezcla de galletas con harina y batimos bien hasta que este bien integrado todo.
- Con ayuda de una cuchara repartimos entre las capsulas y horneamos unos 20 min, con calor arriba y abajo.
Los cupcakes estarán hechos cuando al pincharlos con un palillo o palito, salga limpio sin restos de masa pegada.
- Dejamos enfriar en los moldes unos minutos y después ponemos encima de un plato o rejilla.

Para hacer el frosting mezclamos con una cuchara la mantequilla (debe estar a punto pomada) con parte del azúcar.  Me gusta añadirlo poco a poco para dejarlo a mi gusto e intentar echar menos. Añadimos también la vainilla y un chorrito muy pequeño de leche. Añadimos otro poco mas de azúcar  Añadimos las galletas trituradas y más azúcar  Siempre removiendo bien para que el frosting coja consistencia. Una vez hemos añadido casi todo el azúcar, añadimos el queso Philadelphia. Podemos probar y añadir más azúcar glas. A nuestro gusto. 

También podemos ayudarnos de la batidora para mezclar bien los ingredientes del frosting.

Ponemos el frosting en una manga pastelera desechable y decoramos. Para hacer la forma de la flor utilice una boquilla 1M de Wilton, haciendo una espiral desde el centro del cupcake hacia afuera.
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