30 de junio de 2014

Natillas con pera caramelizada


Ingredientes
2 peras
1 cucharada de margarina
500 ml leche semidesnatada
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar para las natillas
40 gr de azúcar para el caramelo
20 gramos de maicena
1 rama de canela
canela molida

Procedimiento:


En un cazo llevamos a ebullición la leche junto con la rama de canela. Mientras, separamos las llemas de cuatro huevos de sus claras.

Truco: Para separar las yemas de las claras lo mejor es utilizar las manos bien limpias. Echamos el huevo en la mano y lo pasamos a la otra dejando caer la clara entre los dedos. Más fácil que pasando el huevo de media cascara de huevo a la otra!

En un vol grande, de por lo menos 1 litro, batimos las yemas con 100 g de azúcar y la maicena. Aquí añadimos la leche poco a poco dejando caer un chorrito fino mientras removemos bien. 

Volvemos a llevar toda la mezcla al cazo. Cocemos a fuego medio hasta que espese. Si vemos que no espesa subimos el fuego y añadimos un poco de maicena y removemos bien y volvemos a bajar el fuego. Tarda un poquito pero acaba espesando!

También puede pasar lo que a mi... que me pase con la maicena y tuve que añadir un chorrito de leche hasta que quedó más fluido. No quería unas natillas que parecieran flan! jeje. Ten en cuenta que una vez fría la natilla estará un pelin más espesa!

Distribuimos la natillas en tres cuencos medianos o cuatro pequeños y una vez templen un poquito, reservamos en el frigorifico.

Ponemos al fuego una sarten con unos 40 g de azucar o lo que veamos a ojo. Mientras pelamos las peras y cortamos en gajos o laminas. Cuando el azucar este caliente añadimos una cucharada de margarina y la pera. Yo nunca habia hecho caramelo y me asuste al ver que el azúcar se me quedaba en laminas y salpicaba mucho, asi que lo disolvi en un poco de miel y una gota de aceite. También hay que tener en cuenta que no use azucar moreno asi que no me quedo un caramelo muy oscurillo.

Ojo! el azúcar caliente es peligroso, quema mucho! 

Salteamos la pera unos 5 minutos en la sarten, removiendo bien y listo!

Una vez este templada o fria la podemos colocar en nuestras natillas. Mantenemos en el frigorífico hasta servirlas.

Riquísimas! Os animo a probar a hacerlas...mucho mejores que las compradas... y más sanas!

2 de junio de 2014

Pudin de plátano (MICROONDAS)


Se acerca el calor y esta receta esta pensada para aprovechar esos plátanos que se nos quedan demasiado maduros. 
"El plátano tiene la combinación perfecta de energía con vitaminas y minerales para el buen funcionamiento del organismo. Además, como es tan fácil de llevar y de pelar, puedes disfrutarlo en cualquier momento!
Composición por plátano (150g aprox.):
  • Vitamina A: 38.3 mg 
  • Vitamina B6: 0,66 mg (desarrollo de tejidos y crecimiento) 
  • Ácido fólico: 31.5 mg (protección de la médula ósea y su maduración) 
  • Potasio: 525 mg (función muscular) 
  • Magnesio: 55.8 mg (función nerviosa) 
Bajo en calorías!! A diferencia de la mayoria de postres ind A diferencia de la mayoría de postres industriales y otros preparados alimenticios elaborados con grasas y azúcares refinados, el Plátano de Canarias es un alimento desprovisto de grasas o lípidos. A pesar de la falsa creencia de que engorda, tiene un 0% de grasa, unas 80 Kcal./100 g." Fuente: 
http://www.platanodecanarias.net/pages/platano/4
Este pudin es perfecto para hacer en un momento a cualquier hora. Alimenta mucho, lleva fruta... y recien sacado de la nevera es perfecto para el verano!
Además no habrá que pelearse con el horno, ya no hay excusa para no hacer un rico postre...s

Ahí va la receta!


Ingredientes:
2 o 3 plátanos grandes maduros (yo le puse dos plátanos maduras y le añadí también un plátano normal)
4 huevos L
1 vaso de leche
vainilla
80 g de azúcar


NOTA! Puedes varias las cantidades, ponerle más huevo, menos plátano... Yo utlice estas cantidades porque quería que me quedara un liquido espesito y que llevara muchaaaa fruta :)


Procedimiento:
En un bol o vaso de la misma batidora (en este caso no utilice la batidora de mano, sino la de vaso), se introducen todos los ingredientes incluido el plátano en rodajas. Batimos bien hasta que quede un liquido espeso.
Vertemos en un recipiente apto para microondas. Yo utilice dos recipientes de cristal de diferente forma.
Dependiendo el tamaño ponemos 10 ó 6 minutos a 900W. 

Mientras esta en el microondas puede asustar porque empezará a burbujear un poco... pero no pasa nada! no se va a desbordar y luego baja de volumen. En la foto se ve como quedo mi pudin y había llenado el recipiente...




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