Tarta de fresas con crema de mascarpone

Empieza la temporada de fresas! Y cuando vi ya las fresas colocaditas en la sección de frutería.... mmmmmm.....me acorde inmediatamente de esta tarta que había hecho el año pasado...

Y esta foto sin subir al blog!! cómo era posible?? con lo rica que está....

Y como vale más tarde que nunca. Aquí va la receta. Esta vez me inspire en el fantástico blog Dulces bocados.

Ingredientes para 2 moldes de 20 cm: (podemos utilizar un molde y abrirlo el bizcocho en dos capas o utilizar dos moldes, por ejemplo de los desechables de mercadona)

Para el bizcocho:
300 ml. de leche
200 g. de azúcar
4 huevos
300 g. de harina tamizada
1 sobre de levadura tipo Royal
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el jarabe de vainilla:
100 ml. de agua
100 g. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema:
500 g. de queso mascarpone
250 ml.  de nata 35%MG
70 g. de azúcar (al gusto)
300 g. de fresas (pueden ser frambuesas, cerezas, moras, arándanos, etc)


Preparación:

• Primero preparamos el almibar. Colocamos el azúcar y el agua en un bol apto para microondas y calentamos. Siempre en tramos de 30 seg., hasta que veamos que ha quedado transparente. Añadir la vainilla, remover bien y dejar enfriar.
• Precalentar el horno a 180º. Engrasamos el molde o moldes con mantequilla o cubrimos con papel de cocina. Tambien se pueden utilizar moldes de aluminio con los cuales no necesito engrasar mucho porque se "despegan" muy bien del bizcocho.
• Batir la mantequilla con el azúcar, añadir la leche y la vainilla.  No os asustéis por el aspecto "sospechoso" que tiene, es normal, cuando pongamos la harina cambiará.
• A continuación añadir los huevos y batir. Después poner la harina, la sal y la levadura. Mezclar bien hasta que no veamos ningún grumo y verter en el molde.
• Hornear de 25 a 30 min. Hacer la prueba del palillo; si pinchas el bizcocho con un palito o un cuchillo y sale limpio sin restos, entonces el bizcocho ya está.
• Dejar reposar en el molde o moldes 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.

• Para la crema, mezclar bien el queso con el azúcar. Montar la nata y añadir al queso.

Montado y decoración: Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad y mojar las dos mitades con el jarabe. Cubrir el bizcocho inferior con 1/3 de la crema y colocar las fresas cortadas en láminas, cubriendo por completo la superficie de crema de mascarpone. Colocar la otra capa de bizcocho encima. Cubrir con el resto de crema de mascarpone y las fresas.